影響葡萄酒貯存的五大要素：溫度、濕度、光線、震動(dòng)、通風(fēng)。有些人就會(huì)有疑問，酒窖是一個(gè)密閉的空間，要確保葡萄酒恒溫恒濕的貯存環(huán)境，那為什么還要通風(fēng)呢？今天就為大家介紹下酒窖里邊為什么要通風(fēng)。

酒窖通風(fēng)換氣的目的在于堅(jiān)持酒窖中較好的空氣，酒窖空調(diào)酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較風(fēng)險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于堅(jiān)持酒窖的干燥。

酒窖濕度堅(jiān)持在60%-70%，在濕潤的環(huán)境中，空氣的流轉(zhuǎn)首要是防止細(xì)菌成長。侵濕的軟木塞易發(fā)生有害氣味， 激烈的氣味穿透軟木塞改動(dòng)葡萄酒原有的質(zhì)量。酒窖設(shè)備吸收新鮮空氣，均勻分散空氣防止繁殖細(xì)菌。

空氣的活動(dòng)還能有用清除酒窖里的雜味或許其他霉味，給葡萄酒的貯存堅(jiān)持一個(gè)優(yōu)越的環(huán)境。

此外不少酒品呼吸激烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi)，以致被酒液吸收。尤其要提示注意，根絕比如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等發(fā)出激烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。

怎么完成酒窖通風(fēng)呢？就要采用酒窖專用的新風(fēng)系統(tǒng)，加裝全熱交換新風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，將室外的空氣溫度調(diào)節(jié)接近室內(nèi)空氣溫度后送入室內(nèi)，一起在室內(nèi)帶動(dòng)空氣循環(huán)，形成恒定濕度空間，這樣就可以常保葡萄酒在杰出的空氣環(huán)境中陳放。

葡萄酒是有生命的精靈，酒窖空調(diào)從葡萄釀形成酒放入橡木桶到裝入瓶里，都會(huì)經(jīng)過“呼吸”與外界溝通，而供給這種溝通的介質(zhì)，就是葡萄酒的恒溫存儲(chǔ)空間——恒溫恒濕整體藝術(shù)酒窖。

當(dāng)然，酒愛好者常有，而私家酒窖不常有。對絕大部分葡萄酒愛好者來說，私家酒窖要不是沒有必要，要不是遙不行及。不過，關(guān)于真有心對待葡萄酒的人來說，如果小資的單身公寓應(yīng)該有一個(gè)酒架來存放，中產(chǎn)階級的餐廳就應(yīng)該有一個(gè)恒溫恒濕空調(diào)用于收藏，而財(cái)富階級則應(yīng)該在自家別墅里建一個(gè)私家酒窖供儲(chǔ)酒了。

貯存葡萄酒忌諱的是溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味等激烈改變的影響。對大多數(shù)葡萄酒來說，酒窖的溫度操控在10~16℃，并且要恒溫恒濕，因?yàn)闇夭钸^大將導(dǎo)致軟木塞熱脹冷縮下降密封性使得酒液加速氧化。并且如果酒窖溫度超越18℃，酒的陳年速度就會(huì)過快。如果低于12℃，陳年會(huì)過于緩慢。75%左右的濕度對酒的貯存更佳，太濕簡單使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉，太干則簡單讓軟木塞變干收縮失去密封性。此外，震動(dòng)攪擾也簡單形成酒品早熟，甚至或許導(dǎo)致質(zhì)量下降變劣，所以長存酒品和暫存酒品建議分隔存放。

在酒窖規(guī)劃中，溫度的操控是重中之重。如果沒有合適的溫度，酒窖也就失去了自身的價(jià)值。除了杰出的自然條件外，酒窖的溫度設(shè)備也至關(guān)重要。酒窖空調(diào)有嚴(yán)厲的限制，首要是為了確保酒窖溫度一直處于恒溫狀況。酒窖空調(diào)不受外界氣候條件影響，確保酒窖處于恒溫恒濕狀況，別的，咱們還應(yīng)該在酒窖加上一套新風(fēng)系統(tǒng)，在確保室內(nèi)恒溫的條件下不斷的給室內(nèi)通風(fēng)換氣，避免葡萄酒發(fā)霉。

1、按環(huán)境操控要求可分為高精度、普通精度、高精密牢靠型； 按冷卻方式可分為風(fēng)冷和水冷型；

2、按用處可分為慣例系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列。